Page 8 - vestnik

8 АРМАВИРСКИЙ БЛАГОВЕСТНИК № 2 (38) июль - сентябрь 2023 год

ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ

АНГЕЛА ЗА ТРАПЕЗОЙ!

«Ангела за трапезой», - так обычно приветствуют монахи или просто православные люди, собравши-
еся для общей трапезы. Как правило, в ответ говорят: «Невидимо предстоит»! Можно еще ответить
с благодарностью: «Спаси, Вас, Господи!»

Необычная скумбрия в духовке

Ингредиенты: 4. Удаляем грудные плавники
скумбрия – 2 шт.; с двух сторон. Кости, которые
масло растительное – 2 ст. л.; остались, вынимаем пинцетом
кориандр - 1 ч. л.; или руками.
паприка молотая – 1 ч. л.; 5. На каждой половинке фи-
соль – ¼ ст. л.; ле делаем поперечные разрезы
перец черный молотый- ½ ч. л. через каждые 2 сантиметра, не
дорезая до середины. Развора-
Приготовление: чиваем тушку рыбы и делаем
1. Приготовим маринад. В ми- точно такие же разрезы с дру-
ску насыпаем ¼ ст. л. соли, 1 ч. гой стороны. Противень сма-
л. молотого кориандра, 1 ст. л. зываем растительным маслом
молотой сладкой паприки и до- и выкладываем скумбрию шку-
бавляем черный молотый перец. рой вверх. Паломническая служба
Сюда же наливаем 2 ст. л. расти- 6. Скумбрию поворачиваем на Армавирской епархии
тельного масла. Перемешиваем. бок. Смазываем приготовлен-
2. Подготовим рыбу. Берем ным маринадом. информирует
скумбрию, очищенную от вну- 7. Все ставим в духовку, разо- о предстоящих
тренностей и головы. Выреза- гретую до 180°. Запекаем при- паломнических поездках
ем плавник на хребте. Полно- мерно 20 минут.
стью кожу на хребте не разре- 8. Скумбрию аккуратно пере- 12-17 сентября - Крым, Симфе-
заем, она должна остаться це- кладываем на блюдо и украшаем рополь, Бахчисарай, Инкерман,
Скумбрия, запеченная в духовке, обязательно вас порадует. лой. Также вырезаем плавники лимоном. Севастополь, Херсонес, То-
Вкусная и аппетитно выглядит. Такую рыбу можно вписать в еже- на брюшке. пловка, м. Фиолент.
дневное меню, а можно и на праздничный стол подать. Скумбрия 3. Аккуратно руками отделяем Красивый вид позволяет гото-
в духовке получается сочной и нежной. Но таким способом мож- хребет от филе сначала с одной вить такое блюдо на каждый 3-10 октября Оптина - Сергиев
но приготовить любую морскую рыбу, в которой мало костей. стороны, а затем - с другой сто- день или праздничный стол. Ан- Посад - Дивеево
Порадуйте своих родных и близких. роны. Отрезаем хвост. гела за трапезой!
16-23 октября Кипр -Родина
свят. Спиридона Тримифутско-
«Цветаевский» яблочный пирог го: паломничество и отдых на
Средиземном море мощи Лаза-
Ингредиенты 5. Начинка. Яблоки очистить от ря, пер. Фекла, муч. Ираклий,
(для формы диаметром 25 см): кожицы, тонко нарезать дольками свят. Мина, свящ. Киприан и
Иустиния, Саломия, Узы Хри-
тесто: 100 г сливочного масла; 3 3-4 мм. стовы, колона бичевания ап.
ст. л. сметаны; 1,5 стакана 6. Готовим крем для заливки пи- Павла, чуд. иконы Пресв. Бого-
муки (200 г муки); 0,5 ч. л. соды; рога. В миске соединить сметану родицы «Киккская», «Трооди-
0,5 ст. л. уксуса 9%; (1 стакан), сахар, яйцо, 2 ст. л. с не- тиса», «Трикукья» ( о чадоро-
начинка: 600 г яблок (кисло-слад- большим верхом муки, ванилин на дии и создании семьи) и другое
ких); 1 стакан сметаны кончике ножа.
жирностью 15-20%; 1 стакан 7. Хорошенько взбить смесь 29 октября -5 ноября Казань-
сахара; 2 ст. л. муки; 1 сырое миксером, сахар должен раство- Дивеево – Ташла – Арзамас –
яйцо; ванилин на кончике ножа. риться. Раифа - Свияжск
Включить духовку нагреваться 8. Достать форму с тестом из хо-
до 180 С. лодильника. Выложить яблоки. 29 октября - 5 ноября Грузия
9. Залить яблочные пластинки р/а Нина Грузинская (свят.
Готовим тесто: заливкой. Заливка не должна вы- источник, крест), Давид Гаред-
1. Масло должно быть мягкое, ливаться за край бортиков теста. жийский, Шио Мгвимский,
чуть подтаявшее в микроволнов- 10. Немного потрясти пирог, свят. Шушаник, Хитон Госпо-
ке. чтобы крем проник между яблоч- день, глава ап. Фомы, милоть
Соединить в миске для замеса ными дольками. пророка Ильи, схиарх. Вита-
теста - масло, муку (1,5 стакана), 11. Выпекать пирог при 180° ми- лий, митр. Зиновий, преп. Гав-
3 полных с горкой столовых лож- нут 50. Если бортики или яблоки риил Ургебадзе и другие (нали-
ки сметаны. начинают подгорать, накройте пи- Яблочному пирогу с романтическим названием «Цветаев- чие загранпаспорта)
2. Добавить погашенную соду. В рог листом из фольги. Особен- ский», невольно навевающем ассоциации о Серебряном веке
пустую столовую ложку насыпать ность «Цветаевского» пирога - на- поэзии, так или иначе приписывают авторство дома сестер 13-19 ноября - Абхазия
0,5 ч. л. соды и залить ее 0,5 ст. л. чинка остается бледноватой, так Цветаевых. И хоть подтвердить это доподлинно не удается, 14-21 декабря Святая Земля
уксуса 9%, влить смесь в миску. что при выпечке ориентируйтесь влияние французской традиции, характерное для русской Вифлеем, Назарет, Иерусалим
3. Замесить мягкое тесто. на румяность бортиков теста. Пе- аристократической кухни XVIII-XIX веков, очевидно. Перед …
В форму для пирога выложить ред разрезанием пирог следует нами практически классический яблочный тарт (фр. tarte) из
тесто и, начиная со дна, распреде- охладить. Начинка останется мо- песочного теста без добавления соли и сахара, а местный ак- Дополнительная
лить равномерно по всей форме и кроватой, так и должно быть - это цент привнесен использованием сметаны вместо сливок. информация и запись по
бортикам. Высота бортиков долж- яблоки, запеченные в заварном Верх получается слегка бледноватым, не следует его допекать телефону:
на быть примерно 4 см. креме. Пирог очень хорош и те- до румяности, ориентируйтесь на румяность тестяных борти- 8-918-356-56-20
4. Форму с тестом положить на плый, и холодный. Ангела за тра- ков. Яблоки можно брать разные, лучше с кислинкой, самое Галина - руководитель
20 минут в холодильник. пезой! главное - снять с них кожицу. паломнической службы

Главный редактор: Газета отпечатана: Адрес редакции: Уважаемые читатели!
иерей Вячеслав Зуев НАО «Печатный двор Кубани», 352900, Краснодарский край, В нашей газете печатаются Слово
Редакционная коллегия: г. Краснодар, ул. Тополиная, 19. г. Армавир, Божие, репродукции икон, святооте-
руководители епархиальных отделов и благочинные Печать офсетная. ул. Григорьянца, 1 ческие поучения. Просьба не
церковных округов Армавирской епархии Тираж 999 экз. E-mail: zuevslava@mail.ru выбрасывать газету и не использовать
Дизайн и вёрстка: Заказ №__________ её в хозяйственных целях.
Алексей Дзюба